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廣式點心茶樓菜單、點心單菜譜策劃設計


廣式茶樓菜單、點心單的營銷分析:
“食在廣州,味在西關”,老廣州的西關,曾經是廣州最繁華的美食中心,這里的美食有幾百種,匯集了粵菜中最傳統、也是最經典的菜品。尤其是老廣州人最愛的廣式點心,在這里更是應有盡有。西關點心,可以說是老廣州味道的精髓。
 
傳統的廣式點心經過100多年的發展,從遍布廣州大街小巷的“二厘館”;再到清末民國時期環境雅靜的“茶居”、“茶樓”;發展到20世紀50-90年代大酒樓中的早午茶;再到當下流行的全天營業,堅持手工現點現做現蒸,只做茶點的全天茶市。廣式點心跨越地域,走出了傳統的廣東地區,走進了長三角地區,走進了上海北京,備受廣大食客歡迎,生意火爆,坪效優良。


 
品深餐飲全案策劃設計先后策劃了蘩樓一盅兩件,悅得閑廣式點心茶樓、寶粵樓等廣深、上海等地的茶樓。針對廣式點心茶樓用的點心單設計,品深設計團隊有非常深入獨到的研究與落地執行經驗。



比如蘩樓是百年傳承的全天茶市,品牌文化厚重大氣,很多老年顧客特別多。蘩樓的點心單該如何照顧到這一群體?



悅得閑廣式點心茶樓整體偏年輕人,網紅特質很明顯,他們的點心單又改如何凸顯時尚感?


 
寶粵樓廣式點心茶樓,由廣州首次進入上海地區。讓上海民眾感受百年傳承的廣式點心文化是寶粵樓當前的核心任務,點心單如何實現這一任務?
 
廣式茶樓菜單、點心單的編排設計:
 
不同的點心茶樓,品牌特性不同,產品數量也不同,定位人群也略有差異,版式編排及文案風格都會有所不同。


 
蘩樓:品牌大氣厚重,人群兼顧老年人,產品60-90個之間,產品賣點表現鮮做的鮮。整個排版以高精度,大特寫圖片為主,每個品類提取經典產品去底突出,用大拇指造型標識,非常大氣,且易識別。首頁以新鮮的活蝦表達蘩樓鮮做的理念。文字以比正常字號大一號,達到11號,讓年紀大的人群也能清晰看清楚。


 
悅得閑:年輕人的打卡圣地,品牌個性鮮明。產品約90個,擺盤精美。整個版式以主推產品獨占頁,文案重點說明;其他產品井然有序,分類明確,易識別,易選擇;封面背景整體綠色,重點產品西關全家福作為封面產品,紅綠搭配,與空間整體格調保持一致;文案簡潔,提取重點賣點即可。




 
寶粵樓:百年傳承的老廣味道,點心單除了具備點餐的功能,還應表達品牌歷史和底蘊。寶粵樓的茶樓市井氣息濃厚,點心單只選取部分產品圖片,刻意傳達一種古舊的老茶樓氣息;茶市早報的創意設計,則將老廣人嘆早茶,看報紙的生活場景再次還原,極有趣味性之余更把品牌帶入歷史年代中。


 
廣式茶樓菜單、點心單的工藝印刷:
高品質雙膠紙(書紙),顧客在點單的時候可以用簽字直接打勾,著墨比銅版紙好很多;同時觸感柔和,圖片還原度高,可以作為宣傳單外派用;其他工藝少做,易耗品平時消耗量大,要為茶樓降低經營成本。





 
廣式茶樓菜單、點心單的落地成效:
 
蘩樓的點心單經過這次全新升級換代,精美的圖片受到了顧客極大的歡迎,主圖產品銷量上升了30%以上。悅得閑廣式點心茶樓點心單則與品牌整個形象,對外推廣宣傳完整統一,形成了強大的品牌共振力,消費者高度認可,新店開業,天天顧客盈門;寶粵樓則向上海民眾闡述了品牌的歷史,傳達了品牌的核心優勢。


菜品圖片拍攝花絮

 廣式點心茶樓蘩樓餐飲品牌全案設計

  悅得閑廣式點心茶樓全案策劃紀實-品深餐飲設計
 
 

專注于餐飲品牌全案策劃設計

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