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        品深餐飲全案設計

        如何實現餐飲空間設計與美學文化的統一融合?


               餐飲行業是典型的產品消費和服務消費,而經過設計師設計后的餐飲,則在產品消費之外還賦予了文化消費的屬性。

         

         
               餐飲行業是隨著中國經濟的發展壯大,城市綜合體的拔地而起,老百姓腰包的愈發膨脹,客觀上帶來了餐飲行業的發展。從2002年到2019年,短短不到20年的時間,中國的餐飲消費市場經過了3次大的跨越階段:
               第一階段:2002-2010年,東西好吃,干凈衛生,在這里能吃飽吃好即可,各大小城市豆形成了自己的美食街,餐飲以集中化形式出現。
               第二階段:2010-2015年,商業綜合體在各大城市拔地而起,消費者對餐飲從吃飽到講究環境有特色,裝修上檔次,請客有面子的階段。
               第三階段:2015-現在,消費升級時代,消費者對餐飲提供更高的文化藝術需求,消費者希望能從餐廳的環境中看到這個品牌的文化以及價值。
               餐飲行業的蓬勃發展,客觀上造成了對空間設計的需求也飛速凸顯出來,有了需求就有市場,餐飲空間設計目前已經成為空間設計中一項重要的細分品類。
         
        餐飲空間設計-2
         
               在餐飲設計行業,很多設計師往往是從傳統的家居裝飾轉到餐飲空間設計,往往忽視了餐飲空間設計的功能性與文化美學的統一,當在餐飲空間設計中導入美學時,簡單粗暴,在墻面上一些插畫就是餐飲的美學了。那如何實現餐飲空間與美學文化的高度融合呢?
         
               首先,餐飲空間作為一種商業空間的存在,從客戶的需求來說,首當其沖的是要注重整個空間的投資回報率。任何一個餐飲企業的空間設計,都應該從經營的角度上出發,投資者想知道的是他應該每平方投入多少錢,按照未來的客流及單價,餐飲多久可以回收成本。所以餐飲空間的設計其實是一種商業的設計。 
         
        餐飲空間設計-3
         
               其次餐飲空間設計是一種商業設計,那它必須是契合整個餐廳經營系統的。一個好的餐飲空間設計,是要把這個餐飲品牌的文化、餐飲品類的特性,餐廳的核心競爭力等這個品牌最與眾不同的,最能與競爭對手區隔的東西都融合進來,這樣空間就成為餐飲企業形象的一部分,而且是最直接的對外宣傳的部分。
              它的標識性能夠使人在看到這個空間的時候就能與餐飲品牌產生記憶,最終產生對該品牌的深刻記憶。
              所以餐飲空間設計講究的是一個系統,而不是通常設計上說的一個美感的形式。
         
        餐飲空間設計-4
         
              第三:餐飲空間設計的美學一定是建立在餐飲品牌文化內核之上的。在餐飲空間設計上,很難有一招吃遍天下的風格。 “歐式風格”、“美式風格”、“新中式風格”......在平時住宅裝修時我們常常聽到設計公司提起這些名詞,每個設計師都可以使用這些風格作為模板。
         
              但在餐飲行業,這種范式的風格根本吃不開,每個餐飲品牌都有自己獨特的符號,每個品牌因其定位、品牌價值觀的不同,出品形式,核心優勢不同,自然對空間的風格也不盡相同。
        所以對于設計師來說,要做的并不只是簡簡單單做個設計,更要去了解這個餐飲品牌的核心優勢是什么?顧客群的定位是什么?餐飲的出品形式又是什么?從中挖掘并建立餐飲品牌的美學文化藝術。
         
              當下中國餐飲市場的發展節奏依舊很快,餐飲競爭更趨激烈。隨著消費主流人群的審美水平的提升,一種風格的裝修,三年左右的時間就會過時。如果不重新裝修,消費者可能對我們的品牌失去興趣;如果重新裝修,更換風格,這又是一筆不小的投入,過大的投資壓力會造成競爭力不足,不利于品牌的規模發展。
         
        餐飲空間設計-5
         
              所以,品深餐飲設計認為:餐飲空間設計未來的趨勢不應該過多地將注意力放在那些浮于表面的“裝飾”之上,而是應該從餐飲品牌自身核心文化出發,總結提煉品牌核心內涵,打造一種與品牌文化融合的空間美學符號,讓消費過目不忘,持續傳頌。
         


        發布時間:2019-02-13 11:56 展現量:萬 來源:品深設計 聲明:本文來自于品深餐飲設計團隊,未經許可不得轉載,轉載請注明本文鏈接http://www.szgmdj.com/canyinguandian/258.html

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