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為什么這家餐廳設計感覺一般般,但確是天天爆滿,品深餐飲設計師一語道破


       有這樣一家餐廳,外觀門面、裝修環境很一般,但是生意卻特別火爆。為了一探究竟,筆者專程到店體會一番,原來這家店重頭到尾都用文字和圖畫的形式告訴你,我的原材料很正宗,這個品牌我的家族做了很多年,有多少名人來我店里吃過,最后還用一張歷史照片把這個品牌100年前的樣子和發展故事講出來。并且店家特別用心的將這樣的畫面和文字故事設計在一張紙張上,這張紙出現了每一張桌子上,食客在用餐的時候墊在盤子下,食物沒上桌之前,顧客幾乎人人都要把這個故事閱讀好幾遍。


 
      筆者也認真看了看,原來這是餐廳的故事由來。每一個消費者都喜歡聽故事,故事也是品牌與消費者新的溝通方式,可以打破雙方交易關系的身份,更像是講述者與傾聽者,是與消費者建立情感的一個橋梁與紐帶,故事講得好,品牌推廣就順利。餐飲品牌、餐飲店針對是廣大消費者,講好故事顯得尤為重要。
 
      這就是品牌故事的作用,那么如何講好故事呢?
 
     餐廳的品牌化最終結果就是讓消費者與餐飲品牌產生情感上的交流和聯系,而廣告與人之間的關系比較膚淺。餐飲人始終要記住塑造餐飲品牌過程中,最重要的事情是讓餐飲品牌有故事可講,把故事通過每一個環節講出去,且讓喜歡你的顧客傳頌。


 
     餐飲品牌的故事應該聚焦在品牌核心優勢上,透過品牌故事將品牌內涵講述出來,傳播出來。星巴克的品牌故事是以創始人舒爾茨曲折的人生故事為主線,其最核心的思想就是要創造一種放松的氣氛、心情的轉換,交誼的空間、這才是星巴克真正吸引顧客一來再來的精髓。大家要的不是喝一杯咖啡,而是渴望享受咖啡的美妙時刻。其實在星巴克創建之初,全世界已經有成千上萬家這樣的咖啡店了,也正是星巴克獨特的品牌故事,以及堅持創建一個社區、給一個除了家和公司之外的第三種去處的品牌理念,且還開創性提出:“手工制作、藝術氣息,精益求精,人性化和持久性”這五條標準作為工作基本要求,才有了我們現在所熟悉的星巴克。


 
     再比如品深餐飲服務的蘩樓全天茶市短短幾年時間內在深圳、上海等地開了8家,單店面積在500平以上茶樓,且每個店都盈利狀況良好,日營業額最高達20萬,這和蘩樓堅持講自己的品牌故事密不可分。
 
     蘩樓品牌名字由來,黃師傅跌宕起伏的人生經歷,以及父親遺言——要做新鮮現做的茶點,要把蘩樓的廣式點心技術傳承下去,要創建一個可以讓一家人快樂喝茶聊天的地方。在店內空間展示,品牌宣傳,推廣活動都是圍繞蘩樓點心鮮做、百年傳承這個概念來一一開展。蘩樓品牌故事讓蘩樓的茶點與食客之間產生了一種不言而喻的實體化情感聯系,讓她們記住蘩樓,并傳頌蘩樓,成為蘩樓成功的秘密之一。
 

 
     餐飲品牌文化是基于某一品牌對社會成員的影響、聚合而產生的亞文化現象。它通過賦予品牌深刻而豐富的文化內涵,建立鮮明的品牌定位,并充分利用各種強有效的內外部傳播途徑形成消費者對品牌在精神上的高度認同,創造品牌信仰,更終形成強烈的品牌忠誠。品牌故事就是品牌文化特別的體現。品牌故事可以增強消費者的忠誠度,因為講故事最容易被記憶、傳播、相互影響產生情感上的共鳴,在商品同質化的年代,是體現品牌差異化的一種工具,要樹立品牌的個性,不斷迎合消費者的價值觀。

 
     喜歡某一個品牌,產生一種內在的喜愛,形成一種品牌的信仰,品深餐飲全案策劃設計的職責就是作為餐廳品牌的傳教士,為更多的餐飲企業傳播品牌故事,發展更多的信徒。
 

專注于餐飲品牌全案策劃設計

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